Panzootras - Noutati

Concluzii :
Este necesar eliminarea din limbajul tehnologic a " indicelui de deformare " atat timp cat dorim sa obtinem fainuri si produse de calitate superioara si atunci cand facem referire la calitate sa discutam numai in termini reologi combinate cu activitatile enzimatice necesare , a continutului cantitativ de gluten . Acest lucru ar fi posibil daca standardele profesionale specifice s-ar modifica si adapta la noile cerinte ce impun astazi pe piata romaneasca , priviind calitatea fainurilor , fiind constienti ca vechea clasificare a fainurilor este total depasita .